高温天气，酷暑难耐，来一口冰冰凉凉的西瓜，能消去大半燥热。

怎么知道西瓜好不好吃，甜不甜，此时，就要请出验瓜师登场了。看一看、摸一摸、敲一敲，只需3秒，就能帮你辨别出西瓜有多甜，几分熟，他们也被网友趣称为“拍瓜师”。

(资料图片)

西瓜热销催生新职业

早上7点，在货车的喇叭声中，一箱箱西瓜正在瓜棚中过秤准备出货，这些西瓜都是刚刚从瓜园里摘下的。半人高的西瓜堆前，一个脸颊红扑扑、额头上还挂着汗珠的高个子姑娘戴上手套开始了一天的工作。拍瓜师张灵慧介绍，拍瓜的声音响亮就说明是熟瓜，生瓜的声音则比较清脆。

1998年出生的张灵慧来自河北邯郸，一年前她来到了北京庞各庄，工作就是靠眼睛和手筛选出合格的西瓜。普通消费者无法分辨好坏的西瓜，她看一眼或听一下，就能知道是不是可口的好瓜，“每个瓜的声音都不一样。”

聊起西瓜，如今的张灵慧可是个行家。生瓜皮硬没弹性，弹得手指头疼；熟过头的瓜声音闷，这种瓜切开后，往往瓜肉出了裂缝，放两天就会变质，不符合销售要求。这几天，北京格外的热，张灵慧所在的合作社也到了出瓜的高峰期。她说，订货量大的时候，他们每天需要拍上万个瓜。

3秒一个，日入五千

“这个是空心瓜！”“这个成熟度达到七成五，可以装箱。”“这个西瓜是生瓜蛋子！”

在山东省菏泽市牡丹区吴店镇东方社区“彩虹西瓜”种植基地，一名中年男子对即将上市的西瓜进行检验。随着他“发号施令”，瓜农们将一个个西瓜进行分堆、装箱。他叫葛合君，是一名“金牌”验瓜师。

“验瓜师要确保‘一个西瓜不出问题’。消费者买到手的西瓜如果出了问题，那是验瓜师的责任，而不是瓜农的责任。”葛合君说，“所以说我责任重大，我验瓜的时候旁边鸦雀无声，装车的人连个咳嗽的都没有。”

“一个西瓜一般敲三下，用时两三秒钟。”葛合君说，“一般情况下，在西瓜前头、中间、尾部各敲一下，不能敲太多次，敲多了连验瓜师都会懵。”

葛合君介绍，不同的成熟度，西瓜敲起来震动频率是不一样的：“凭借手感去判断西瓜的震动频率和成熟度，不是一句话就可以说清的，需要一个积累和琢磨的过程。”

验瓜师验瓜按个数收费，一个西瓜一般收费七八毛钱，出菏泽一般是1块钱。葛合君说，他除了在牡丹区吴店镇周边乡镇验瓜，还去曹县、定陶及河南周口、濮阳等地检验“彩虹西瓜”。

“我一般一天工作5个小时，检验大约4000个西瓜，收入在3000元左右，多的时候每天可以收入五六千元。”葛合君说。

拍瓜，他是专业的

在上海浦东惠南镇，每年的5月至9月，是网红“拍瓜师”朱林杰一年最繁忙的时间。

拍瓜十多年，他的大脑俨然成了“人工智能计算器”：一个瓜，行或不行，在他手里最短一秒就能判断，他甚至能估算出瓜的厚度、重量、黑籽率、甜度、水分……

西瓜旺季，朱林杰每天要弯腰工作七八个小时，一天敲下来，手指关节外的皮都会裂开，甚至有时候还会化脓。

指甲开裂剧痛，但他从来不贴创口贴，他觉得指甲和西瓜有个隔层，贴了，就很难判断了。朱林杰说，每个“拍瓜师”都有五花八门的习惯和风格，有的人还会用棍子来敲瓜。他本人就偏爱“一指禅”：“换只手，或者换根手指，都没有那种感觉。”

就是这种对品质的“痴”，让他成为了《上海市西瓜品质鉴定师资格证》的持有者。在上海，有这份证书的仅有寥寥数人。

让家乡农产品走向全国

河南省夏邑县被称为“西瓜之乡”，当地的西瓜种植面积20万亩，年产量70万吨，从业人员达到十多万。每年从五月起，当地便会迎来西瓜产销旺季，为了保证每一个卖出去的西瓜品质优良，电商平台的商家争相预订当地经验丰富的农民来当验瓜师。

今年26岁的朱招招就是其中一位，95后的他已经有6年的从业经经验。凭借着自己的挑瓜“秘诀”，每年他都会成为抢手的“香饽饽”，最多的时候一天验过50多吨西瓜。

朱招招的理想是通过自己的努力，带动更多年轻人投身乡村振兴，让家乡的特色农产品走向全国。

目前，在夏邑县共有近百名验瓜师，他们用双手守护着家乡品牌，也给自己带来了丰厚的收入。

◆尽快制定职业标准◆

近些年，诸如拍瓜师这样的新职业雨后春笋般出现。首都经济贸易大学中国新就业形态研究中心主任张成刚表示，新职业的产生是社会进步的表现，是社会分工不断细化的一个结果。

首先，以数字技术为代表的先进技术的进步给整个经济以及整个社会的运行带来了新的动力；其次，社会需求的不断细化以及消费水平的升级催生了一些更有意思的新职业，拍瓜师就属于这一类；最后，社会需求的完善也会产生一些新职业。

近些年，随着新职业的诞生，与新职业相关的劳动权益问题也备受关注。从传统的劳动者权益角度来看，以前我国的劳动者权益法律法规是以单位制或者是以企业雇佣模式为基础。现如今，平台商业模式和传统的雇佣模式之间存在差异，劳动法律体系和现有的平台商业模式不匹配，导致了一些冲突。

对此，张成刚建议，首先可以把平台商业模式纳入到传统的劳动法律体系当中，也要在劳动者权益保护这一块更新制度，完善劳动法律体系。

张成刚：另一方面就是对消费者权益的保护。因为很多新职业是刚刚出现的，它的职业规范、行业规范、进入门槛等都存在不完善的地方。如果门槛不完善，不同资质的人进来后，有可能会损害消费者权益。

张成刚认为，新职业出现后，应该尽快确认新职业的技能等级、资格资质，包括职业标准、行业标准等都应在发展过程逐步建立起来。

（综合来源：中央广电总台中国之声、牡丹晚报、新华社、申工社等）

工人日报客户端【打工新鲜事儿】 第648期

来源：工人日报客户端